客家小炒
這道菜對於我來說是道有記憶的菜，因為阿公事客家人的關係，從小餐桌上就常出現這道菜，總覺得在家裡吃的特別好吃，跟外面的都不一樣，後來長大後才知道爸爸的秘方，加上愛玩客的採訪，讓我在一個客家餐廳學到他們的小技巧，於是兩種結合來完成這道客家小炒，不只下飯，也是很好的下酒菜，吃不完隔天還能帶便當，一菜多吃的好選擇啊～～
材料：三層肉，豆乾，乾魷魚，芹菜，蒜苗，蒜頭，辣椒
調味料：魷魚水2大匙，米酒1大匙，胡椒少許，醬油1小匙，香菇素蠔油1.5大匙～～
步驟：
1. 魷魚乾泡水一小時，取出備用，三層肉切絲，豆乾切成條狀
2. 起油鍋先炒豬肉，炒出豬油後下豆乾，豆乾至金黃後下乾魷魚，繼續炒香
3.下調味料跟魷魚水還有芹菜蒜苗辣椒，拌炒均勻後撒點胡椒粉盛盤！
場地提供：大古鑄鐵鍋
拍攝製作：無懼影像 FEARLESS Film
